Yum Woon Sen – Kryddig thaisallad med glasnudlar

Instruktioner

1. Börja koka upp vatten till nudlarna.
2. Lägg vitlök och thaichilin i en mortel eller matberedare och stöt till en grov pasta.
3. Tillsätt sockret och stöt tills det löst sig. Tillsätt fisksås och limejuice och blanda kort. Smaka av – limen ska dominera, följt av sälta, och sockret är bara till för att balansera smakerna.
4. Blötlägg glasnudlarna i ungefär 10 minuter i varmt vatten.
5. Koka upp rikligt med vatten och lägg i de blötlagda glasnudlarna.
6. Koka glasnudlarna i ca 2–3 minuter tills de är genomkokta men inte mosiga.
7. Häll inte av nudlarna – ta istället upp dem med tång och lägg dem i en blandningsskål.
8. Håll kokvattnet vid en sakta koka för att användas till räkorna.
9. Lägg i räkorna och blanchera dem i ca 30 sekunder tills de är genomkokta.
10. Ta upp dem med tång och lägg i skålen med grönsakerna.
11. Häll av lite vatten ur kastrullen tills bara några centimeter återstår, för att koka den malda kalkonen.
12. Lägg i den malda kalkonen och bryt snabbt upp eventuella klumpar.
13. Tillsätt ca 1 msk fisksås för att smaksätta köttet.
14. När köttet är genomstekt, lägg det i skålen med räkor och grönsaker. Tillsätt även 1 matsked av kokvattnet i skålen.
15. Lägg glasnudlarna i skålen och häll dressingen direkt över nudlarna för att hjälpa dem att separera.
16. Blanda allt väl och toppa sedan med koriander, mynta och jordnötter. Smaklig måltid!