Vedhalstrad torsk med ljummen potatissallad, ägg och brynt smör

Name: Vedhalstrad torsk med ljummen potatissallad, ägg och brynt smör
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 st torskryggfiléer med skinn, á 150 g; 1 tsk salt; 1 kg färskpotatis eller kulpotatis; 3 st ägg; 150 g smör; 1 burk ansjovis, 75 g, hela filéer; 1 kruka gräslök, finskuren; ½ st röd lök, finhackad; 1 dl gräddfil; 3 msk skånsk senap; citronklyftor

Vedhalstrad torsk med ljummen potatissallad, ägg och nötigt brynt smör. Elden ger maten rökig smak och karaktär.

4 portioner
Medel

Instruktioner

Salta fisken på båda sidor och låt stå i rumstemperatur ca 30 minuter före grillning. Tänd eld på torra björkvedsträn. Undvik att använda tändvätska.
Potatissallad: Koka potatisen i saltat vatten. Häll av vattnet och låt ånga av. Koka äggen 6 minuter. Kyl dem i kallt vatten. Skala direkt. Bryn smöret. Dela eventuellt potatisen och fördela på ett uppläggningsfat. Toppa med ägghalvor, hela ansjovisfiléer, gräslök, rödlök, klickar av gräddfil och senap. Ringla över brynt smör. Salta.
Torka fisken på båda sidor. Vänd upp en glödande vedklabbe och lägg på torsken med skinnsidan nedåt. Låt fiskbiten ligga på vedklabben i 2-3 minuter per sida. Grilla tills fisken är färdig.
Servera fisken med citronklyftor och potatissalladen.