Toast med currykyckling och kumminpicklad silverlök

Name: Toast med currykyckling och kumminpicklad silverlök
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 st kycklingfiléer (300 g); 1 st rött äpple; 2 msk vita sesamfrön; 1 msk curry; 2 dl majonnäs; ½ msk finrivet citronskal; 4 st skivor ljust surdegsbröd; 4 msk kumminpicklad silverlök; rapsolja; salt; malen svartpeppar; riven parmesan; smörgåskrasse; sesamfrön; 1 st silverlök; ½ dl ättikssprit; 1 dl socker; 1½ dl vatten; 1 st lagerblad; ½ tsk hel kummin

Fräst äpple och curry ger djup i smaken. Röran är också supergod till utflyktsmackor eller bakad potatis.

4 portioner
Medel

Instruktioner

Börja med den kumminpicklade silverlöken. Skala och skär löken i tunna skivor, gärna på mandolin. Koka upp ättikssprit, socker, vatten, lagerblad och kummin i en kastrull. Häll den varma lagen över löken och låt svalna.
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg kycklingfiléerna i en oljad ugnssäker form. Krydda med ½ tsk salt och 1 krm peppar runt om. Ställ in i ugnen ca 20 minuter, eller tills innertemperaturen är 72 grader. Ta ut och låt svalna. Skär kycklingen i små tärningar.
Kärna ur och skär äpplet i små tärningar. Fräs äpple, sesamfrön och curry i 1 msk rapsolja tills äpplet blir mjukt. Låt svalna. Blanda äppelfräset med kyckling, majonnäs, citronskal, 1 krm salt och 1 krm peppar.
Rosta brödskivorna. Lägg på kycklingröra och picklad lök. Toppa med parmesan, smörgåskrasse och sesamfrön.