Thai Kycklingsatay med Jordnötssås

Name: Thai Kycklingsatay med Jordnötssås
Total time: 25 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1,2 dl socker; 1,2 dl vitvinsvinäger; 2 msk vatten; 1 krm salt; 1,2 dl tunt skivad gurka; 1 st schalottenlök, tunt skivad på längden; 1 st färsk thai-chili, skuren i 0,5 cm skivor; 0,6 dl färska korianderblad; 1350 g kycklingbröst, kycklinglår eller benfri fläskskuldra; 1 msk malen gurkmeja; ½ msk malen koriander; ½ msk malen spiskummin; 2 msk brunt socker; 1 tsk salt; 1 msk hackad vitlök; 2,4 dl ananas- eller apelsinjuice; 400 ml kokosmjölk (1 burk), delad; 2 st skivor vitt sandwichbröd (valfritt); äkta Thai jordnötssås

Saftig kycklingsatay marinerad i kokosmjölk och kryddor, serverad med krämig jordnötssås och uppfriskande gurkinläggning. Himmel på ett spett!

25 min
4 portioner
Medel

Instruktioner

Blanda socker, vinäger, vatten och salt i en liten kastrull.
Koka upp på medelvärme under omrörning tills sockret löst sig.
Ta av från värmen och låt blandningen svalna.
Precis innan servering, tillsätt gurka, schalottenlök, chili och koriander i gurkinläggningen. Tillsätts de för tidigt blir gurkan mosig.
Skär kycklingen eller fläsket i remsor ca 7,5 cm långa, 2,5 cm breda och 0,5 cm tjocka.
Blanda gurkmeja, koriander, spiskummin, brunt socker, juice och 2,4 dl av kokosmjölken i en stor skål.
Lägg i köttet och marinera minst 2 timmar eller över natten.
Trä upp det marinerade köttet på bambuspett, ungefär tre bitar per spett.
Pensla spetten med resterande kokosmjölk under grillningen. Grilla på medelhög värme i ca 20 minuter tills köttet är genomstekt.
Servera med äkta Thai jordnötssås, gurkinläggning och skivor av rostat sandwichbröd att doppa i jordnötssåsen.
Smaklig måltid!