Texas Cowboy Quiche

Instruktioner

1. Till degen, blanda mjöl, havre och salt i en matberedare och pulsa 2–3 gånger. Tillsätt oljan och pulsa några gånger. Tillsätt vattnet, 1 msk i taget, och pulsa efter varje tillsats tills degen börjar samlas till en boll.
2. Tryck ut degen med fingertopparna i en 23 cm quicheform eller pajform i ett tunt, jämnt lager i botten och upp längs sidorna. Ställ i kylen tills fyllningen är klar.
3. Förvärm ugnen till 175°C.
4. Till fyllningen, lägg baconet i en stor non-stick stekpanna och stek på medelhög värme, vänd ibland, tills jämnt brynt, ca 10 minuter. Låt rinna av på hushållspapper; häll av och kassera baconfettet. Smula baconet när det svalnat.
5. Tillsätt chorizon i stekpannan; stek och rör om och bryt upp stora klumpar med en stekspade tills brynt och smulat, ca 5 minuter. Låt rinna av; torka ur stekpannan.
6. Smält smöret i samma stekpanna på medelvärme. När smöret slutar fräsa, tillsätt löken och stek under omrörning tills mjuk och genomskinlig, ca 3 minuter.
7. Tillsätt paprikan och fortsätt steka tills grönsakerna är mycket mjuka, ca 5 minuter. Rör ner den rivna potatisen och stek i ca 2 minuter. Ta av från värmen och rör ner gröna chili, bacon, chorizo och hälften av osten (1,2 dl). Ställ åt sidan.
8. Knäck äggen i en stor skål och tillsätt mellangrädde, gräddfil, salt, svartpeppar och cayennepeppar. Vispa tills väl blandat och rör sedan ner grönsaks- och baconblandningen.
9. Ta ut pajskalet ur kylen och placera det på en ugnsplåt med kanter. Häll i fyllningen och fördela jämnt.
10. Baka quichen i mitten av ugnen tills en kniv instucken i mitten kommer ut ren, 35–55 minuter. Flytta quichen till ett galler och strö resterande ost (1,2 dl) över medan den fortfarande är varm. Låt svalna i 10 minuter. Skär i 8 bitar.