Stekt ris med kyckling och thaibasilika

Instruktioner

1. Marinera kycklingen i 3 msk ostronsås i minst 20 minuter, gärna över natten.
2. Blanda ihop woksåsen i en skål: 2–3 msk ostronsås, 2–3 msk fisksås, 2–3 msk thai mörk sojasås och 1 msk socker.
3. Stöt 2–6 hackade thaichilin och 4 hackade vitlöksklyftor i en mortel tills en pasta bildas.
4. Saknar du mortel kan du använda en mini-matberedare eller krossa dem med sidan av en kockkniv.
5. Hetta upp en wok på medelhög värme och tillsätt 2 msk matolja.
6. Tillsätt ungefär hälften av chili-vitlökspåstan och woka tills den börjar kittla i näsan.
7. Tillsätt den marinerade kycklingen och woka tills den är genomstekt och inte längre rosa.
8. Ta ut kycklingen och lägg den på en tallrik.
9. I samma wok utan att rengöra den, tillsätt 2 msk matolja och värm på medelhög värme.
10. Tillsätt resten av chili-vitlökspåstan, 1,2 dl hackad lök och den skivade röda paprikan. Woka tills lök och paprika mjuknat.
11. Tillsätt mer olja vid behov och sedan 7 dl kokt ris. Rör om tills allt är väl blandat och genomvarmt.
12. Lägg tillbaka kycklingen och tillsätt woksåsen lite i taget tills du får önskad smak utan att riset blir mosigt. Du kan ha lite sås kvar.
13. Stäng av värmen och tillsätt 5–7 dl thai helig basilika. Rör om tills basilikan har mjuknat.
14. Servera med en limeklyfta att pressa över och strö gärna på extra basilikablad. Toppa med krispiga thaiägg om du vill!