Pintobönssoppa (Tryckkokare eller Spis)

Name: Pintobönssoppa (Tryckkokare eller Spis)
Total time: 50 min
Yield: 8 portioner
Ingredients: 1 msk olja; 1 st stor lök, hackad; 170 g poblanopepper eller grön paprika, hackad; 4 st vitlöksklyftor, grovhackade; 2 tsk ancho chilipulver (eller vanligt chilipulver); 1 tsk spiskummin; 1 tsk mald koriander; 1 st sötpotatis (ger ca 7 dl tärnad); 3½ dl torra pintobönor, blötlagda i 8 timmar; 400 ml krossade tomater (eller tärnade, gärna eldrostade); 7 dl grönsakbuljong eller kycklingbuljong; 2 tsk melass; ½-1 tsk chipotlepulver (valfritt, för djupare och starkare smak); 1 tsk salt; 2½ dl fryst majs

Rejäl och smakrik pintobönssoppa perfekt för höst- och vintermiddagar. Lagas enkelt i tryckkokare eller på spisen.

50 min
8 portioner
Medel

Instruktioner

Sätt tryckkokaren på "Fräs", tillsätt olja och lök och fräs i 5 minuter. Tillsätt vitlök och poblanopepper (eller grön paprika) och fräs ytterligare 2 minuter.
Tillsätt ancho chilipulver, spiskummin och koriander, rör om i en minut så att kryddorna täcker blandningen.
Tillsätt sötpotatisen, de blötlagda bönorna, tomaterna, buljongen, melassen, chipotle (om önskat) och saltet.
Rör om och ställ in tryckkokaren på högt tryck i 25 minuter.
Släpp ut trycket manuellt.
Rör ner den frysta majsen och låt värmas igenom.
Servera och garnera efter eget tycke.