Pintobönsgryта (tryckkokare eller spis)

Name: Pintobönsgryта (tryckkokare eller spis)
Total time: 50 min
Yield: 8 portioner
Ingredients: 1 msk olja; 1 st stor lök, hackad; 2-4 st poblanopepper (ca 170 g totalt), hackad (eller grön paprika); 4 st vitlöksklyftor, grovhackade; 2 tsk ancho chilipulver (eller vanligt chilipulver); 1 tsk spiskummin; 1 tsk mald koriander; 1 st sötpotatis (ger ca 7 dl tärnad); 3½ dl torkade pintobönor, blötlagda i 8 timmar; 400 ml krossade tomater på burk (gärna eldrostade); 7 dl grönsaksbuljonг eller kycklingbuljong; 2 tsk melass; ½-1 tsk chipotlepulver (valfritt, för djupare hetta); 1 tsk salt; 2½ dl fryst majs

Rejäl och smakrik gryta med pintobönor, sötpotatis och poblanopepper – perfekt för höst och vinter. Tryckkokare eller spis.

50 min
8 portioner
Medel

Instruktioner

Sätt tryckkokaren på "Sauté", tillsätt olja och lök och stek i 5 minuter. Tillsätt vitlök och poblanopepper och stek ytterligare 2 minuter.
Tillsätt ancho chilipulver, spiskummin och mald koriander och rör om i en minut så att kryddorna täcker blandningen.
Tillsätt sötpotatis, blötlagda bönor, tomater, buljong, melass, chipotle (om så önskas) och salt.
Rör om och ställ in tryckkokaren på högt tryck i 25 minuter.
Släpp ut trycket manuellt.
Rör ner den frysta majsen och låt värmas igenom.
Servera och garnera efter önskemål.