Pinto bönsoppa (Instant Pot eller spis)

Name: Pinto bönsoppa (Instant Pot eller spis)
Total time: 50 min
Yield: 8 portioner
Ingredients: 1 msk olja; 1 st stor lök, hackad; 2-4 st poblanopaprikor (eller grön paprika), ca 2½ dl hackade; 4 st vitlöksklyftor, grovhackade; 2 tsk anchochilipulver (eller vanligt chilipulver); 1 tsk spiskummin; 1 tsk mald koriander; 1 st sötpotatis, ger ca 7 dl tärnad; 3½ dl torra pinto bönor, blötlagda i 8 timmar; 400 ml krossade tomater på burk (eller hackade, gärna eldrostade); 7 dl grönsaksbuljong eller kycklingbuljong; 2 tsk melass; ½-1 tsk chipotlepulver (valfritt, för djupare hetta); 1 tsk salt; 2½ dl fryst majs

Mättande och smakrik pinto bönsoppa – enkel att sätta ihop och perfekt för höst- och vintermiddagar. Fungerar i Instant Pot eller på spisen!

50 min
8 portioner
Medel

Instruktioner

Sätt Instant Pot på "Sauté", tillsätt olja och lök och fräs i 5 minuter. Tillsätt vitlök och poblanopaprikor och fräs ytterligare 2 minuter.
Tillsätt anchochilipulver, spiskummin och koriander och rör om i en minut så att kryddorna täcker blandningen.
Tillsätt sötpotatis, de blötlagda bönorna, tomaterna, buljongen, melass, chipotle (om så önskas) och salt.
Rör om och ställ in Instant Pot på högt tryck i 25 minuter.
Släpp ut ångan manuellt.
Rör ner den frysta majsen och låt värmas igenom.
Servera och garnera efter smak.