Paleo: Kycklinggryta med mango och mandelsmör

Name: Paleo: Kycklinggryta med mango och mandelsmör
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 kg kycklingfilé; 1 st gul lök; 225 g tärnad mango; 4 dl kokosmjölk; 2 dl mandelsmör; 2 msk finhackad chili; 1 msk nypressad citron; Himalayasalt eller havssalt; persilja; klarifierat smör, ghee eller kokosolja att bryna i

Krämig paleogryta med kycklingfilé, mango, kokosmjölk och mandelsmör. Smaksatt med chili och citron. Klar på cirka 30 minuter.

4 portioner
Lätt

Instruktioner

Skala och hacka löken.
Bryn löken lätt i en panna eller gryta med högre kanter i t.ex. ghee.
Skär kycklingfilén i mindre bitar.
Tillsätt kycklingfilén i pannan och bryn ihop några minuter tills kycklingen precis blivit vit i färgen.
Kärna ur och dela mangon i tärningar eller använd frusen färdig tärnad mango och rör ner i grytan.
Tillsätt kokosmjölk, mandelsmör, finhackad chili och nypressad citronsaft.
Rör om.
Smaka av med några nypor Himalayasalt.
Låt koka samman sakta på låg värme i 20 minuter, rör om då och då.
Tillsätt lite persilja efter tycke och smak.
Nu är kycklinggrytan klar att servera!