New Orleans Mac and Cheese

Instruktioner

1. Hetta upp oljan i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt löken och fräs i ca 2 minuter. Tillsätt selleri och paprika och fortsätt koka under omrörning tills löken mjuknat och blivit genomskinlig, 3–5 minuter.
2. Tillsätt smör, rökt paprika, svartpeppar, vitlökspulver, spiskummin och salt. Fräs tills smöret smält och kryddorna doftar, 1–2 minuter. Rör ner mjölet och koka under omrörning i ca 2 minuter.
3. Häll i grädden och mjölken och vispa ordentligt så att eventuellt mjöl som fastnat i botten löses upp. Låt såsen komma upp till sjudning under omrörning, sänk sedan värmen till medellåg och sjud i 5 minuter under regelbunden omrörning.
4. Stäng av värmen och rör ner ¾ av cheddar- och Monterey Jack-osten. Ställ ostsåsen åt sidan på spisen medan du kokar pastan.
5. Förvärm ugnen till 220°C.
6. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten och koka bucatinin 30 sekunder kortare än vad förpackningen anger.
7. Häll av väl och lägg pastan i en ugnsform på ca 23×33 cm. Använd tång för att fördela pastan jämnt. Sleva över ostsåsen och blanda med tången tills pastan är jämnt täckt och fördelad.
8. Toppa med resterande ost och strö eventuellt cayennepeppar över ytan.
9. Grädda i ugnen tills toppen är gyllenbrun och såsen bubblar vid kanterna, ca 30 minuter. Låt vila i 10 minuter innan servering.