Morot och gurka som tum | Thaisallad

Name: Morot och gurka som tum | Thaisallad
Total time: 10 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2-5 st thailändska chilifrukter; 2 st vitlöksklyftor, grovt hackade; 2.4 dl färska haricots verts, skurna i 5 cm bitar; saft av 2–3 limefrukter, efter smak; 1-2 msk fisksås, efter smak; 2-3 tsk socker, efter smak; 2 st morötter, rivna eller skurna i julienne; 2 st gurkor, skurna i långa tunna strimlor; 2-3 msk tamarindpasta, efter smak; 2.4 dl cocktailtomater; 4.8 dl kokta räkor, skalade utan stjärt; 1.2 dl saltade jordnötter

Klassisk som tum utan omogen papaya – samma friska smaker med morötter och gurka, lime, fisksås och tamarind.

10 min
4 portioner
Lätt

Instruktioner

Skala morötterna och gurkorna med en juliennepilare, mandolin eller skär dem i tunna strimlor med kniv.
Mortla vitlök och chili till en pasta i en mortel. Tillsätt morötter, haricots verts, limesaft, fisksås, tamarind och socker efter smak.
Stöt bönorna och morötterna tills de mjuknat något men fortfarande håller formen. Tillsätt sedan tomaterna och jordnötterna. Använd en sked för att lyfta upp ingredienserna från botten. Stöt tills tomaternas saft börjar rinna ut men de fortfarande håller formen och allt är väl blandat.
Tillsätt gurkorna och blanda väl. Smaka av och tillsätt mer fisksås, lime och socker efter smak. Lime bör vara den ledande smaken med en salt och lätt söt ton i bakgrunden.
Om du använder räkor, koka dem i ca 30 sekunder tills de är genomkokta och blanda sedan in dem i rätten på slutet.
Servera och njut!