Mango Sticky Rice

Instruktioner

1. Skölj riset tills vattnet rinner klart.
2. Blötlägg riset i en behållare med minst några centimeter vatten ovanför riset – det suger upp vatten – i minst fyra timmar eller över natten.
3. Häll av vattnet från riset.
4. Ånga riset med din föredragna metod, antingen med en thai klibbrisångare eller med stänkskyddsmetoden.
5. Med stänkskyddsmetoden: fyll en stekpanna eller kastrull med vatten tills det är ca 7–8 cm under kanten.
6. Lägg ett stänkskydd ovanpå kastrullen och fördela riset i ett tunt lager.
7. Placera en annan kastrull eller skål ovanpå stänkskyddet så att det täcker riset men inte rör det.
8. Låt riset koka i ca 20 minuter, vänd det sedan i omgångar och låt den andra sidan koka i ca 10 minuter. Smaka för att kontrollera att riset fått en mjuk, klibbig konsistens.
9. Förbered kokosnötssåsen medan riset kokar.
10. Lägg kokosmjölk, socker och salt i en liten kastrull och koka upp under omrörning i ca 5 minuter tills sockret löst sig. Ta kastrullen av värmen.
11. När riset är klart, lägg det i en skål eller form.
12. Häll en del av kokosnötssåsen över riset och rör om tills allt ris täcks av sås med lite pölar. Använd inte all sås – spara ca 1,2 dl eller mer att hälla över varje portion vid servering.
13. Täck riset med en kökshandduk och låt det vila i ca 30 minuter så att riset absorberar kokosnötssåsen.
14. Skala mangon med en potatisskalare eller liten skalkniv.
15. Ställ mangon upp med skaftet uppåt och skär ca 2–3 cm från skaftet på båda sidor för att undvika kärnan. Skär sedan dessa sidor i tunna skivor.
16. Lägg klibbriset och mangon på en tallrik och ringla den kvarvarande kokosnötssåsen över ris och mango efter smak.
17. Smaklig måltid!