Linspasta med pesto, tomater och mozzarella

Name: Linspasta med pesto, tomater och mozzarella
Yield: 2 portioner
Ingredients: 6 dl linspasta, valfri sort; 1 st liten rödlök; 1 st vitlöksklyfta; 10 st cocktailtomater; 190 g röd eller grön pesto; 100 g mozzarella; 1 msk olivolja; 1 st stekt kycklingfilé skuren i bitar; svartpeppar; färsk basilika

Linspasta är både gott och nyttigt. Självklart kan man även använda vanlig pasta till detta recept. Kyckling kan uteslutas helt.

2 portioner
Lätt

Instruktioner

Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Skala och skär rödlök i tunna klyftor. Skölj cocktailtomater och dela dem på mitten. Fräs lök, tomater och vitlök i olja i panna ca 3-4 minuter.
Skär mozzarellaosten i mindre bitar.
Häll över pastan i ett durkslag och häll ned peston, grönsaksblandningen och kycklingen i kastrullen. Värm upp peston, tillsätt mozzarellaosten och vänd ner pastan.
Lägg upp på varma tallrikar, strö över strimlad basilika och mal över svartpeppar.