Grillspett med nötkött och rökt chimichurri
Grillspett med mört nötkött, rökt chimichurri och koriandersris – en smakrik vardagsmiddag. Byt köttet mot champinjoner för ett veganskt alternativ.
- 60 min
- 4 portioner
- Medel
Instruktioner
- Blötlägg 8 spett (25 cm) i varmt vatten.
- Skär köttet i kuber och lägg i en zip-påse eller medelstor skål.
- Blanda olja, limejuice och zest, vitlök, kryddor, salt och peppar i en liten skål. Häll marinaden över köttet och förslut påsen. Skaka så att allt kött täcks och ställ åt sidan.
- Värm upp grillen.
- Koka upp vatten och ris i en medelstor kastrull. Lägg på lock och sjud på låg värme i 20 minuter.
- Gör under tiden den rökta chimichurrin. Lägg alla chimichurri-ingredienser i en matberedare och mixa i korta intervaller (10–15 gånger) tills koriander och lök är finhackade. Konsistensen ska likna pesto, inte vara helt slät. Häll upp i en skål och ställ åt sidan.
- Trä kött, cocktailtomat och lökskiva omväxlande på spetten tills de är fulla. Varje spett ska ha ungefär 3–4 köttbitar.
- Grilla spetten på medelhög värme och vänd tills köttet fått fin färg och är tillagat till önskad stekgrad.
- Lägg upp riset i en skål, pressa lime över och strö koriander och salladslök på toppen.
- Servera köttspetten med den rökta chimichurrin och riset. Garnera med limeklyftor och hackad koriander.