Grillspett med chilenskt nötkött och rökig chimichurri
Grillspett med nötkött, rökig chimichurrisås och korianderris. Enkelt och smakrikt. Byt köttet mot cremini-svamp för en vegansk variant.
- 60 min
- 4 portioner
- Medel
Instruktioner
- Lägg 8 spett (ca 25 cm) i blöt i varmt vatten.
- Skär köttet i kuber och lägg i en plastpåse eller skål.
- Blanda olja, limejuice och limeskal, vitlök, kryddor, salt och peppar i en liten skål. Häll marinaden över köttet och blanda väl. Ställ åt sidan. Obs: använder du inte Badia-kryddan, tillsätt ytterligare 1 tsk salt.
- Förvärm grillen.
- Koka upp vatten och ris i en kastrull. Lägg på lock, sänk värmen och låt sjuda i 20 minuter.
- Gör under tiden den rökiga chimichurrin: lägg alla chimichurri-ingredienser i en matberedare och pulsa 10–15 gånger tills koriander och lök är finhackade. Konsistensen ska likna pesto, inte vara helt slät. Ställ åt sidan.
- Trä upp kött, körsbärstomater och lökskivor omväxlande på spetten, ca 3–4 köttbitar per spett.
- Grilla spetten på medelhög värme och rotera dem tills köttet är fint grillat och tillagat efter önskad stekgrad.
- Lägg riset i en skål, pressa lime över och strö koriander och salladslök på toppen.
- Servera grillspetten med den rökiga chimichurrin och korianderriset. Garnera med limeklyftor och hackad koriander.