Grillade chilenska nötkötts-spett med rökig chimichurri
Grillade nötkötts-spett med chimichurrisås och koriandris. En smakrik vardagsmiddag. Byt ut köttet mot cremini-svamp för ett veganskt alternativ.
- 60 min
- 4 portioner
- Medel
Instruktioner
- Blötlägg 8 spett (25 cm) i varmt vatten.
- Skär köttet i kuber och lägg i en zip-påse eller en mellanstor skål.
- Blanda olja, limejuice och limezest, vitlök, kryddor, salt och peppar i en liten skål. Häll över köttet och förslut påsen. Skaka och blanda så att allt kött täcks. Låt stå på bänken.
- Värm upp grillen.
- Koka upp vatten och ris i en mellanstor kastrull. Täck och sjud på låg värme i 20 minuter.
- Gör under tiden den rökiga chimichurrin: lägg alla chimichurri-ingredienser i en matberedare och pulsa upprepade gånger (10–15 gånger) tills koriander och lök är finhackade. Konsistensen ska likna pesto, inte vara helt slät. Häll upp i en liten skål.
- Trä upp spetten omväxlande med kött, körsbärstomat och lökskiva. Upprepa tills spettet är fullt – du ska ha ungefär 3–4 köttbitar per spett.
- Grilla spetten på medelhög värme och rotera dem tills köttet är fint brynt och tillagat till önskad stekgrad.
- Lägg riset i en skål, pressa lime över och strö ut koriander och salladslök ovanpå.
- Servera köttspetten med den rökiga chimichurrin och koriandrisriset.