Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Name: Glutenfri stompa (stekpannebröd)
Total time: 40 min
Yield: 5 portioner
Ingredients: 200 g mjölblandning för ljust bröd; 2 tsk fiberhusk; 1/2 tsk salt; 1 tsk bikarbonat; 1 tsk brödkryddor; 1 tsk hela fänkålsfrön (kan uteslutas); 1 msk agavesirap; 220 g filmjölk; 140 g ljust teffmjöl (alt durramjöl); 110 g ljust rismjöl; 70 g bovetemjöl; 55 g havremjöl (glutenfritt); 120 g majsstärkelse; 120 g potatismjöl

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den vanliga varianten med vete. Gräddas i torr stekpanna.

40 min
5 portioner
Medel

Instruktioner

Blanda 200 g av mjölblandningen med övriga torra ingredienser. Häll i sirap och filmjölk och blanda snabbt ihop till en deg. Täck och låt svälla i minst 15 minuter (viktigt).
Dela degen i 5 delar. Rulla varje del till en boll och platta ut den lite i handen. Strö lite mjöl på bakbordet och kavla ut varje rundel till ca 3 mm tjocklek. Kavla en sista gång med kruskavel.
Värm en torr stekpanna på medelvärme. Grädda varje rundel ca 2 minuter på varje sida och lägg dem direkt i en bakduk ovanpå ett galler. Låt alla bröd vila i bakduken minst 15 minuter innan du äter. Njut!

Tips: Mjölblandningen för ljust bröd görs av 140 g ljust teffmjöl, 110 g ljust rismjöl, 70 g bovetemjöl, 55 g havremjöl, 120 g majsstärkelse och 120 g potatismjöl.