Enkel thaikorv för vardagskvällen

Name: Enkel thaikorv för vardagskvällen
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 st schalottenlökar, oskalade; 1 st vitlökshuvud, oskalat; 4–6 st färska thaichilin, röda eller gröna; 2–3 msk färsk limejuice (till dippsåsen); 1 msk finhackad koriander, stjälkar och blad (till dippsåsen); 1–2 msk fisksås (till dippsåsen); 1–2 tsk socker (till dippsåsen); 3 st kaffirlimeblad, finhackade; 1 st schalottenlök, finhackad; 2 tsk finhackad vitlök; 2 msk limejuice; 2 msk fisksås; 2–4 msk thairödcurrykryddpasta, efter smak; 2 tsk socker; 3 msk finhackad koriander, stjälkar och blad; 675 g malet fläsk, kalkon eller kyckling

Smakrik thaikorv med het dippsås av rostade schalottenlökar, vitlök och thaichilin. Snabb och smakexplosiv vardagsmiddag.

20 min
4 portioner
Lätt

Instruktioner

Grilla schalottenlökarna, vitlöken och thaichilierna på en plåt i ugnen i 6–10 minuter tills de fått svarta fläckar. Har du gasspis kan du kola dem direkt över lågan.
Skala vitlök, chili och schalottenlök och hacka grovt. Lägg i en mortel eller matberedare och stöt eller mixa till en slät pasta.
Tillsätt limejuice, koriander, fisksås och socker efter smak. Dippsåsen är klar.
Blanda alla ingredienser till korven i en stor skål.
Ta ca 2 msk av blandningen och forma till en liten biff.
Värm några matskedar matolja i en stekpanna på medelhög värme. Stek thaikorv-biffarna tills de är krispiga på utsidan och tillagade till 74°C i mitten.
Servera med dippsåsen, kål eller ångade grönsaker och thailändsk klibbig ris eller jasminris.