Enkel Thai Grön Curry med Kyckling

Instruktioner

1. Häll matolja i en stor gryta och värm den.
2. Skaka inte kokosmjölksburkarna – du vill att den tjocka grädden ligger kvar överst. Skeda upp kokosnötsgrädden från varje burk och lägg i grytan. Värm på medelhög värme.
3. Reducera tills det bubblar och liknar smält marshmallow.
4. Tillsätt currypastan och stek i några minuter tills doften fyller köket.
5. Tillsätt resten av kokosmjölken och vattnet. Koka upp.
6. Lägg i köttet och eventuella ärtauberginer. Använder du färska eller frysta ärtor – vänta med dem till steg 9 så att de inte kokar sönder.
7. Koka upp igen.
8. Sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter utan lock.
9. Lägg i thaiauberginerna, frysta eller färska ärtor (om du använder det) och kaffirlimebladen.
10. Smaka av curryn. Tillsätt fisksås om den behöver mer sälta, och palmsocker om du vill ha den lite sötare.
11. Sjud några minuter till tills auberginerna och ärtorna är mjuka.
12. Rör ner basilikan och koka en minut till. Stäng av värmen.
13. Servera med ångat jasminris.
14. Smaklig måltid!