Enchiladas med svarta bönor och nachochips
Smakrika och supergoda enchiladas fyllda med svarta bönor, majs och paprika, toppade med ost, gräddfil och krispiga nachochips.
- 4 portioner
- Lätt
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Häll av, skölj och låt bönorna rinna av. Häll av majsen. Dela, kärna ur och skär paprikan i små tärningar.
- Fräs paprika, spiskummin och paprikapulver i 2 msk olja i en stekpanna tills det får lite färg. Rör ner bönor, majs och tomatsås.
- Fördela bönfyllningen på tortillabröden och rulla ihop. Lägg i en smord ugnssäker form. Strö över osten. Ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter.
- Toppa med koriander, gräddfil och nachochips. Servera gärna med en grönsallad.