Chokladtartelette med chokladganache, chokladmousse och hallonpulver

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Chokladbotten: Nyp ihop samtliga ingredienser i en bunke till en deg som nätt och jämt går ihop. Tillsätt eventuellt växtgrädde om degen känns för torr. Plasta in degen och låt den vila i minst 30 minuter i kylen.
3. Kavla ut degen försiktigt på mjölat bakbord till ca 3 mm tjocklek. Degen är ganska spröd, så var inte rädd om den spricker – det går bra att lappa ihop den i formarna.
4. Tryck ner den kavlade degen i 4 små formar med 8 cm diameter. Ta bort överflödig deg och grädda i mitten av ugnen i 15–20 minuter.
5. Chokladganache: Smält chokladen tillsammans med grädden över ett vattenbad. Låt svalna något innan du häller den över chokladbottnarna. Låt stå i kylen i minst 1 timme och strössla sedan över en nypa flingsalt.
6. Chokladmousse: Smält chokladen över ett vattenbad tillsammans med grädden. Låt blandningen svalna helt i kylen och vispa den sedan till en fluffig mousse. Söta med florsocker.
7. Häll upp moussen i en spritspåse och spritsa den över tarteletterna. Låt stå i kylen i 30 minuter och pudra eventuellt över hallonpulver precis före servering.