Chimichurri-räkor

Name: Chimichurri-räkor
Total time: 15 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 450 g stora råa räkor eller havskräftor, skalade och rensade; 2 tsk olivolja; salt och peppar efter smak; 2,4 dl koriander, packad (tunna stjälkar ok); 2,4 dl italiensk persilja, packad (tunna stjälkar ok); 0,6 dl färskpressad limejuice (1–2 limefrukter); 1,2 dl olivolja; 0,6 dl hackad lök; 2 st vitlöksklyftor; ½–¾ tsk salt; valfritt: ½ tsk rökt paprika, en nypa cayennepeppar, några skivor jalapeño, färsk oregano

Snabb, nyttig och smakrik rätt med chimichurrisås. Serveras över ris eller blomkålsris, eller som förrätt. Lågkolhydrat och enkel!

15 min
4 portioner
Lätt

Instruktioner

Gör chimichurrisåsen. Lägg vitlök och lök i en matberedare (eller hacka allt fint för hand) och pulsera flera gånger tills finhackat. Tillsätt koriander och italiensk persilja och pulsera igen. Tillsätt olivolja, limejuice, rökt paprika (valfritt) och salt. Pulsera tills allt är blandat. Ställ åt sidan i en liten serveringsskål.
Klappa räkorna torra och krydda med salt och peppar. Hetta upp oljan i en stekpanna på medelhög–hög värme. Lägg räkorna i den heta pannan med lite utrymme mellan varje. Låt ena sidan steka tills gyllene, vänd sedan – rör inte i dem i onödan. När de bildar ett "C" stänger du av värmen. Bildar de en hel ring är de på väg att bli överstekta.
När räkorna är klara, vänd dem försiktigt i hälften av chimichurrisåsen.
Servera över jasminris, blomkålsris, pasta eller quinoa, eller som förrätt med smågafflar.