Cajunpotatissoppa

Name: Cajunpotatissoppa
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 msk olivolja; 450 g andouillekörv, skivad runt eller på snedden; 1 st gul lök, hackad; 1 st grön paprika, hackad; 1 st röd paprika, hackad; 2 st stjälkselleri, hackad; 3 st vitlöksklyftor, hackade; 1-2 msk cajunkrydda; 8 dl kycklingbuljong; 4 st gula potatisar, tärnade; 225 g kräftstjärtar; 2.4 dl vispgrädde

Krämig cajunpotatissoppa med andouille, kräftstjärtar, paprika och selleri. Delvis mixad för len konsistens och smaksatt med cajunkrydda.

40 min
4 portioner
Medel

Instruktioner

Värm oljan i en gjutjärnsgryta på medelvärme och tillsätt andouillekörven. Stek tills brynt, 1–2 minuter på varje sida. Ta upp och lägg åt sidan.
Tillsätt lök, grön paprika, röd paprika, selleri och vitlök i grytan. Strö över hälften av cajunkryddan, rör om och låt koka i 3 minuter.
Tillsätt kycklingbuljong och potatis, rör om och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda tills potatisen börjar mjukna, ca 5–10 minuter.
Ta försiktigt upp ca 7 dl av potatisblandningen och lägg i en matberedare. Mixa till slät konsistens och tillsätt upp till 1,2 dl buljong vid behov. Häll tillbaka i grytan och rör om.
Tillsätt andouillekörven, kräftstjärtarna, vispgrädden och resterande cajunkrydda. Rör ihop väl, sänk värmen till låg, lägg på locket och låt smakerna blandas i 5 minuter.