Cajunkryddad velouté-sås

Name: Cajunkryddad velouté-sås
Total time: 45 min
Yield: 5 portioner
Ingredients: 3 msk smör; 0.6 dl hackad lök; 0.6 dl hackad selleri; 0.6 dl hackad grön paprika; 3 msk vetemjöl; 4.8 dl kycklingbuljong, lättsaltad; 1 tsk cajunkrydda; 2 skvätt het sås (t.ex. Tabasco), eller mer efter smak

En kryddig velouté-sås med lök, selleri och paprika som får en karaktäristisk twist av cajunkryddor och het sås.

45 min
5 portioner
Medel

Instruktioner

Smält smöret i en medelstor kastrull på medel-låg värme. Tillsätt lök, selleri och paprika och koka under omrörning tills mjuka, ca 8 minuter.
Vispa ner mjölet. Koka under konstant vispning tills blandningen fått en svagt gyllene färg och en lätt nötig doft, 3–4 minuter.
Vispa ner buljongen. Låt blandningen sjuda utan lock, rör om då och då, tills den reducerats till hälften (ca 3 dl) och såsen täcker baksidan av en sked och håller ett spår när du drar ett finger genom den, ca 30 minuter. Vispa ner cajunkryddan och het sås.