Cajun-soppa med andouille och potatis

Name: Cajun-soppa med andouille och potatis
Total time: 40 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 1 msk olivolja; 400 g andouille-korv, skivad; 1 st gul lök, hackad; 1 st grön paprika, hackad; 2 st stjälkar selleri, skivade; 10 dl kycklingbuljong; 675 g röda potatisar, tärnade; 1 tsk cajunkrydda; ½ tsk vitlökspulver; ½ tsk rökt paprikapulver; 0,75 dl riven cheddarost; salt och peppar efter smak; hackad persilja, till garnering

Mustigt och kryddig potatissoppa med andouille-korv och cajunkryddor – enkel vardagsmat med het sydstatsprägel.

40 min
6 portioner
Lätt

Instruktioner

Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelhög värme. Tillsätt korv, lök, paprika och selleri. Stek i 6 minuter.
Tillsätt buljong, potatis, cajunkrydda, vitlökspulver och rökt paprikapulver. Koka upp. Sänk värmen, lägg på locket och låt sjuda i 20 minuter.
Stäng av värmen. Tillsätt osten och rör tills den smält. Smaka av med salt och peppar.
Sleva upp i skålar och garnera med hackad persilja.