Cajun Kycklingvingskoka

Instruktioner

1. Lägg äggen i en kastrull och täck med vatten. Koka upp på hög värme och låt koka i 1 minut. Täck med lock, stäng av värmen och låt stå i 9–10 minuter. Häll av vattnet och lägg äggen i en skål med isvatten. Skala äggen och ställ åt sidan.
2. I en stor gryta, stek korven på medelhög värme tills fettet smält och korven fått fin färg. Ta upp korven med en hålslev och lägg på en tallrik klädd med hushållspapper. Ställ åt sidan.
3. Smält smöret i samma gryta. Tillsätt lök och stek under omrörning tills löken mjuknat, ca 3 minuter. Tillsätt vitlök och stek ytterligare 1 minut. Tillsätt Old Bay, 2½ tsk cajunkrydda, 1 tsk paprika, oregano och 1½ tsk citronpeppar och rör om. Stek tills doftande, ca 1 minut. Tillsätt buljong, vatten och potatis – tillsätt mer vatten vid behov för att precis täcka potatisen. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt majs och koka ytterligare 10 minuter. Tillsätt ägg och korv och låt sjuda försiktigt medan vingarna förbereds.
4. Förvärm airfryern till 180°C.
5. Vänd vingarna i olja och resterande cajunkrydda, paprika, citronpeppar, salt och peppar. Luftfritera i ca 15 minuter tills vingarna är genomstekta, krispiga och gyllenbruna.
6. Använd en hålslev eller sil för att flytta lök, korv, potatis, majs och ägg till ett stort, djupt serveringsfat. Lägg på vingarna och häll över spadet från grytan. Strö över hackad persilja.