Brasiliansk fiskgryta – Moqueca

Instruktioner

1. Skölj och torka av fisken och skär i 5 cm bitar. Lägg i en skål. Tillsätt salt, zest från halva limen och 1 msk limejuice. Massera försiktigt så att alla bitar täcks väl. Ställ åt sidan.
2. Värm oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök och salt och sautera i 2–3 minuter. Sänk värmen till medel, tillsätt morot, paprika, vitlök och jalapeño och koka i ytterligare 4–5 minuter. Tillsätt tomatpuré, kryddor och buljong. Rör om och låt koka upp, tillsätt sedan tomaterna. Lägg på locket och sjud på låg-medelvärme i 5 minuter eller tills morötterna är mjuka.
3. Tillsätt kokosmjölken och smaka av. Tillsätt mer salt vid behov.
4. Lägg försiktigt ner fisken i grytan och låt sjuda tills den är genomkokt, ca 4–6 minuter. Sleva den smakrika kokosbuljongen över fisken och koka till önskad konsistens – längre för tjockare bitar. (Kan även avslutas i ugn på 175°C.)
5. Smaka av, justera saltet och pressa över lime.
6. Servera över ris, strö över koriander eller salladslök och pressa över lite lime.
7. Ringla över lite olivolja om du vill.