Amish äpplefriterbröd

Instruktioner

1. Värm ugnen till 180°C. Smörj en brödform (20x10 cm) ordentligt med smör och klä med bakplåtspapper.
2. Kärna ur äpplena och skär i ungefär 0,5 cm stora tärningar. Äpplena behöver inte skalas. Lägg i en bunke och tillsätt brunt socker, kanel och ingefära. Blanda ordentligt med en spatel. Låt stå 5–10 minuter så att äpplena drar ihop sig.
3. Blanda vetemjöl, salt och bikarbonat i en liten skål och vispa tills jämnt blandat. Ställ åt sidan.
4. Vispa ihop ägg, strösocker, matolja, gräddfil och vaniljextrakt i en bunke tills allt är väl blandat, ca 1 minut. Rör om i äppelblandningen och tillsätt ca 75 % av den i ägg-sockerblandningen. Rör ihop jämnt. Tillsätt mjölblandningen och rör försiktigt med en spatel tills mjölet precis försvunnit.
5. Häll smeten i den förberedda brödformen. Slå formen lätt mot bänkskivan några gånger för att jämna ut smeten. Fördela resterande äppelblandning jämnt över ytan.
6. Grädda i övre mitten av ugnen tills en sticka kommer ut ren, 55–60 minuter. Med termometer ska innertemperaturen i mitten vara 95°C.
7. Ta ut ur ugnen och låt svalna i 15–20 minuter. Vänd ut brödet ur formen och låt svalna helt på ett galler, ca 30 minuter.
8. Vispa under tiden ihop florsocker, vaniljextrakt och mjölk till en slät glasyr.
9. Ringla glasyren över det avsvalnade brödet. Låt glasyren stelna. Servera direkt eller förvara i kylskåp.