Amish äppelfritterbröd

Instruktioner

1. Värm ugnen till 180°C. Smörj en 20x10 cm brödform ordentligt och klä med bakplåtspapper.
2. Kärna ur äpplena och skär i ca 0,5 cm tärningar – de behöver inte skalas. Lägg i en bunke och tillsätt farinsocker, kanel och ingefära. Blanda med en slickepott tills jämnt fördelat. Låt macera i 5–10 minuter.
3. Vispa ihop vetemjöl, salt och bikarbonat i en liten skål tills jämnt fördelat. Ställ åt sidan.
4. Blanda ägg, strösocker, matolja, gräddfil och vanilj i en bunke. Vispa tills allt är väl blandat, ca 1 minut. Rör om äppelblandningen och tillsätt ca 75% av den i ägg-sockerblandningen. Rör ihop jämnt. Tillsätt mjölblandningen och rör försiktigt med en slickepott tills mjölet precis försvunnit.
5. Häll smeten i den förberedda formen. Slå formen lätt mot bänken några gånger för att jämna ut smeten. Fördela den återstående äppelblandningen jämnt över toppen.
6. Grädda i övre mitten av ugnen tills ett grillspett kommer ut rent, 55–60 minuter. Med stektermometer ska innertemperaturen vara 95°C.
7. Ta ut ur ugnen och låt svalna 15–20 minuter. Ta sedan ur formen och låt svalna helt på ett galler, ca 30 minuter.
8. Vispa under tiden ihop florsocker, vanilj och mjölk till en slät glasyr. Ställ åt sidan.
9. Ringla glasyr över det avsvalnade brödet. Låt stå tills glasyr stelnat. Servera direkt eller ställ i kylskåp för senare servering.