Penningört
Thlaspi arvense
Liten vit åkerblomma med runda, platta frukter som lyser som silvermynt i solen – en trogen följeslagare till odlad mark.
Delvis ätlig
Kännetecken
Penningört är en ettårig ört med upprätt, ofta ogrenad eller sparsamt grenad stjälk. Stjälkbladen är avlånga, något tandade och omfattar stjälken med pillika flikar vid basen. Hela växten är kal och ljust gröngul.
Blommorna är små och vita med fyra kronblad, typiskt för de korsblommiga. Mest karaktäristiska är frukterna: runda, platta och brett vingkantade skidor med ett litet hack i toppen. De sitter i långa klasar och blir halmgula och nästan genomskinliga när de mognar.
Gnider man en bit av växten mellan fingrarna känns en tydlig doft av vitlök.
Var den växer
Penningört trivs på näringsrik, störd mark som åkrar, trädgårdsland, gårdsplaner, vägkanter och ruderatmark. Den följer människans odlingar och är vanlig i stora delar av landet, särskilt i jordbruksbygd.
Blomning
Penningört blommar från maj till september. Ofta kan man se blommor i toppen samtidigt som de platta fröskidorna mognar längre ner på stjälken.
I köket och i buketten
De unga bladen har en skarp, lite bitter smak med inslag av vitlök och senap. De kan användas sparsamt som krydda, till exempel finhackade i en sallad.
Varning: Penningört innehåller senapsoljeglykosider. Ät den bara i små mängder, och bara om du är helt säker på att du har artbestämt den rätt. Den kan förväxlas med andra små vita korsblommiga ogräs.
I buketten är det fröställningarna som gör sig bäst. De runda, silvriga skidorna ger ett luftigt och lite lekfullt intryck, och de går bra att torka.
Pollinatörer
De små vita blommorna besöks av blomflugor, små solitära bin och andra småinsekter som söker nektar och pollen. Penningört kan också självpollinera och sätter därför rikligt med frö även när det är ont om insekter.
Kul att veta
Namnet syftar på de runda, platta frukterna som liknar små mynt, och det engelska namnet ”field pennycress” bygger på samma bild. Den kraftiga vitlöksdoften är så påtaglig att mjölk förr kunde få bismak om korna betat mycket penningört.
På senare år har fröna, som är rika på olja, väckt intresse som en möjlig ny oljegröda.